电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故（）等物放在上面并不能被加热。
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料产生干脆焦香，这种质感的形成是因为原料的表层发生了（）。
汽轮机的高压抽汽在高压加热器中放热凝结后，却不能在高压加热器汽侧形成真空，这是因为（）。
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
整料出骨
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
锡焊是利用比母材（基体材料）熔点高的焊料作中间介质，将其加热到稍高于焊锡的熔化温度后，焊料熔化后填满被连接件的间隙，冷凝后即形成牢固的接头将零件连接起来。（）
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
用户由DOS3.10版开票系统，更新为Windows版后如果需将原来的发票数据导入到现在的开票系统中。已进入到正常处理状态后在填开发票前想执行‘发票导入’却无法实现，是因为（）。
整料脱骨的原料在加工时不能破坏（),否则不能进行整料脱骨处理。
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
原料在扣碗内要摆放整齐并填满（）
（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在（)再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在碗中再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在（）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
整料去骨时下刀准确，可伤破原料的表皮。（)
