人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。()
在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
原子吸收分光光度法测定食品中钙的含量时，PO43-有干扰，消除的办法是加入（）。
在冶炼中钙的真正重要性有（）。
一般（）周龄以后的鸡饲料中钙的含量需要增加到4%。
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
测定骨中钙的浓度，应选择（）
测定骨中钙的浓度，应选择（）。
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
检测食物中钙的EDTA法的检测范围是（）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
食物中钙的最好来源是（）
膳食中钙的最好来源是（）
食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。
中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。
骨质疏松主要是骨骼中钙的含量有少。
我国居民食物中钙的主要来源?
我国居民食物中钙的主要来源是（ ）
按照菜肴加热方式烹调方法可分为？
骨骼和牙齿中钙的主要存在形式是（）
在烹调中经常使用含脂肪,醇,有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味.此题为判断题(对，错)。
中式烹调中所谓（），就是利用静止态的油散热慢的特性对菜肴起保温作用的
