某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办（）
客人用餐将近结束，而某道菜迟迟不上怎么办？
某中年女性患者，自述经常自己控制不住，莫名其妙的发脾气，开始只在家里，后来在工作单位也如此，过后便很后悔。咨询中观察，患者情绪高涨，自我感觉好，总认为别人不如自己，爱管闲事，无其他阳性发现，进行MMPI测试，结果为98／89型。()
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
下列哪些酒店类型是根据酒店市场及宾客特点来分类（）
宾客应反映所点的菜肴里有异味，怎么办？
酒店管理者在工作中能够妥善解决所遇到的问题，克服所遇到的困难，处理好酒店横向和纵向的人际关系，树立为宾客及员工服务的理念描述的是下面哪个？（）
客人对同桌和邻桌要的是同一道菜，而菜量不一样而产生异议怎么办？
简述美国宾客的饮食口味特点。
客人点了某道菜，上了之后，说没点怎么办？
当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
“先生，这款XX是我们酒店的特色名菜。这道菜曾经在XX厨艺大赛中获过奖。”这样的推销用语属于（）。
正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。
如果客人不知某道菜怎样食用，不妨先观察其他客人如何食用，也可以礼貌地请教身边的客人。
在一次同事聚餐中，你刚要去夹菜，但是被其他同事把菜转走了，现在这道菜对着的正是你的上司，而此时你的手尴尬的停在空中，你该怎么办？(D)
广州某旅游团8人在没有当地导游人员的陪同下到一家酒店就餐，因为酒店墙上张贴的菜单看不清，所以要求服务员提供菜单点菜，服务员看旅游团是广州来的，提供了比为当地顾客提供的菜单价格高一倍的菜单，旅游团游客没有提出异议。但等到结账 时，发现与当地人点的同一道菜价格却高出一倍，于是向当地有关部门举报。根据我国有关法律规定，该酒店的行为属于（）。
当宾客用菜后把刀、叉分搭放在菜盘两边，表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走，如刀、叉平行摆放在盘内，则表示还需要继续用餐。（)
如果顾客完全吃不下这道菜，不如重新换一道给他，属于＿＿＿（）
【单选题】在一次同事聚餐中，你刚要去夹菜，但是被其他同事把菜转走了，现在这道菜对着的正是你的上司，而此时你的手尴尬的停在空中，你该怎么办？（D)
一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点错错菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天错错菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗 ”客人一听勃然大怒:“我们今天就是冲着这道菜来的,没有你为什么不事先告诉我 让我们无故等了这么久,早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后,客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是,没有用餐,带着其他客人拂袖而去。 作为一名酒店管理者,请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。（）
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。
（单项选择题）以下对于宾客投诉的认识，哪一项是错误的？ A.宾客投诉有利于酒店发现自身问题 B.宾客投诉会破坏酒店声誉 C.宾客投诉处理得好，会为酒店赢得忠诚顾客 D.宾客投诉有利于提升酒店服务质量
酒店在安全管理工作中应确保酒店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在酒店的其他人员。（)
8、前厅服务人员的形象是酒店的门面。所以我们前厅服务人员形象好就行了，其他能力不重要。（）
