接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。
吃西餐时，把刀和叉向右叠放在一起，握把都向左，这表示你已经就餐完毕。
吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。
宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。
在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。
“宫门献鱼”这道菜据说同清朝皇帝（）有关。
用餐时要注意刀叉的取用顺序。刀叉的取用顺序是先用摆在餐桌最外侧的，吃一道菜，用一付刀叉，刀叉用毕应并排放在（）。当盘中食物需要推移时，可用刀推移，切忌转动盘子。
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上
正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。
当加工程序需使用几把刀时，因为每把刀长度总会有所不同，因而需用（）。
吃西餐时，把刀和叉向右叠放在一起，握把都向左，这表示你已经就餐完毕。（）（1.0分）
在中餐的正式宴会上,酒杯放在菜盘的()。
吃西餐时，把刀和叉向右叠放在一起，握把都向左，这表示你已经就餐完毕。（ ）
有三种方法可以帮助我们从论域（Area）出发，切缩论域，从而得到我们的论题，它们又被称为“三把刀”。请问这“三把刀”分别是：
"晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王拿了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，将外包装塑料袋放在红砧板上，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王穿防护服收了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。
