氢氧化钠溶解时放出强热，所以最好用热水溶解氢氧化钠。
家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。
在处置硝酸泄漏事故时，最好选用（）稀释溶解泄漏的硝酸。
味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
采用季铵盐类杀菌时，由于水温高易溶解，所以水温最好控制在（）之间。
当菜肴溶液的PH在（）时，味精的星鲜效果最好。
味精的最佳溶解温度是（）。
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
蛋白质类的生物大分子在盐析过程中，最好在高温下进行，因为温度高会增加其溶解度。
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。
在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
在处置氯气泄漏事故时，最好选用（）稀释溶解泄漏的氯气。
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
下列在水中的溶解性最好的是（）
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
BC023 采用季铵盐类杀菌时，由于水温高易溶解，所以水温最好控制在（）之间
味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
11、味精在70—90℃时溶解度最好，鲜味最足。
味精最适宜的溶解温度是（）℃。
正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围为（）。
