制冷剂又称制冷工质是制冷循环的工作介质，利用制冷剂的相变来传递热量，即制冷剂在蒸发器中汽化时放热，在冷凝中凝结时吸热。
通过搅拌器对容器内的水输入功而使水定温蒸发。从能量传递过程对系统和外界产生的效果看，此蒸发过程为（）。
蒸发过程包括（）和（）两种相变过程，影响相变过程的主要因素是（）。
通过蒸发器表面的空气将热量传递给制冷剂，使液态制冷剂（）。
制冷剂的蒸发过程都是等压冷却吸热过程。
在蒸发过程中，不断地搅拌可提高蒸发速度，其原因是（）
真空蒸发是给蒸发设备造成真空，降低溶液的沸点，降低温度差，使蒸发过程在真空下完成，提高蒸发效率与降低蒸发蒸汽消耗。
蒸发过程是制冷剂的（）过程。
辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
制冷循环的蒸发过程是（）液体的气化过程。
温热疗法的基本知识中，"单位质量物质的热容量"属于（）温热疗法的基本知识中，"有蒸发和沸腾两种方式。此过程吸收热"属于（）温热疗法的基本知识中，"温度不同的物质相互接触时要发生内能的传递，使得相互接触的物体趋向热平衡状态"属于（）温热疗法的基本知识中，"物体从液态变为气态的现象"属于（）温热疗法的基本知识中，"物体温度每升高1℃过程中所吸收的热量"属于（）温热疗法的基本知识中，"由于温度的差别而引起物体吸收热或放出热的物理量，即在热传递过程中所转移的热能，属于（）
按被冷物体与冷剂间热量传递方式，制冷装置蒸发器分为直接冷却式和间接冷却式两种。
以制冷剂在蒸发器、冷凝器里的变化过程说明什么是蒸发温度、蒸发压力和冷凝温度、冷凝压力？
在蒸发过程中，影响相变过程的主要因素是传热速度。
单元操作蒸发主要属于（）传递过程。
蒸发过程是放热过程。（）
单元操作蒸发主要属于质量传递过程。
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
蒸发过程实质上是一种热能传递过程。
多效蒸发流程中,主要用在蒸发过程中有晶体析出场合的是平流加料。
蒸发过程的实质是通过间壁的传热过程。
产生蒸汽雾的蒸发过程是：（ ）水面蒸发的水汽进入（）空气
蒸发器内制冷剂的汽化过程是蒸发吗？
温热疗法的基本知识中，"单位质量物质的热容量"属于（）,温热疗法的基本知识中，"有蒸发和沸腾两种方式。此过程吸收热"属于（）,温热疗法的基本知识中，"温度不同的物质相互接触时要发生内能的传递，使得相互接触的物体趋向热平衡状态"属于（）,温热疗法的基本知识中，"物体从液态变为气态的现象"属于（）,温热疗法的基本知识中，"物体温度每升高1℃过程中所吸收的热量"属于（）,温热疗法的基本知识中，"由于温度
