结合水的作用力有（）。
动物性原料焯水的主要作用是（）
水的景观作用大致有哪几种？
下列原料中不适合冷水锅焯水的是（）。
水的灭火作用主要有（）。
焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。
水的灭火作用主要有：（）作用、（）作用、（）作用、（）作用。
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
水的灭火作用主要有几个方面？（）
水的生理作用主要有（）。
水的生理作用有哪些？
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
油井堵水的作用有哪些？
在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。
根据水的性质，水的灭火作用有多种。其中，由于水的比热容大，汽化热高，有较好的导热性的性质，而具有的灭火作用是()。
下列不属于焯水作用的是（）
冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
采用热焯水的原料有（)。
下列不是焯水的作用的是（)。
焯水的作用有哪些。
