微生物发酵工程涉及的应用范围很广,以下的应用领域也与微生物发酵工程有关()。
葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长,但以()最好。
热电偶测温仪表的测温范围很广,可以测量生产过程中0~1600℃范围内的液体、蒸汽、气体介质以及固体表面温度,通常用于测量()℃以上较高温度范围.
葡萄酒以葡萄为原料,经酵母发酵制成的酒精度不低于()
发酵液中的悬浮酵母数越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。
以葡萄糖为原料,在培养基中加入3%的NaHSO3时,用酵母菌发酵可得到()产物。
每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生()个ATP。
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒,酒精含量不超过12%-16%。()
在发酵过程中,当酒度达到()Vol.时,酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
发酵液中的悬浮酵母数越多,温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
如果葡萄酒的发酵温度达到()度,酵母就会被杀死。
葡萄酒发酵时,酵母在厌氧状态下进行酒精发酵,但也是需要适量氧进行繁殖,目前主要的供氧方式是( )。
适量加入二氧化硫,可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
用酵母发酵,温度在()°c以下,不超过1小时,面坯不会产生酸,不必加碱中和
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
用酵母菌发酵,温度在30℃以下,不超过()小时,面坯不会产酸,不必加碱中和
淀粉在()的作用下,可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分,供给酵母菌能量,加速面团的发酵。
为保持酵母泥活力,极限发酵度及极限外观浓度检测使用的脱水后的酵母必须在24小时内使用()
发酵液中悬浮酵母数量越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度