羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。
利用微生物呼吸量大的特点，辅助降低粮堆（）浓度的方法称为微生物降氧。
具有承载力低，沉降量大的土是（）
猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
国外引进猪种的肉质普遍较好。
制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。
应激猪的生产的PSE、肉具有哪些特征？（）
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
吸水量大，具有良好的润滑性，易于涂布的基质是（）
（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。
小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
具有承载力低,沉降量大的土是( )
餐饮部的工种多和用工量大的特点为社会创造了众多的就业机会（）
泼辣猪小串使用的肉质是（）
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
18、牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表面有脂肪。
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
