清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质()。
具有开胃作用,一般不会是汤类,通常在主菜前食用的是()。
A . 头盆 B . 甜品 C . 色拉 D . 面包
炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地脆嫩。
A . 正确 B . 错误
烩的菜肴是汤菜各半,并且由多种原料构成,以鲜咸味为主。
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
在比较隆重的中餐宴会中,一般上的第一道菜是汤()
下面哪一项是汤布利绘画作品的主要风格?()
普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( )色,滋味醇厚回甘。