丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。
中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
配制乳化液必须使用软水（去离子水），否则水中的（）与油脂发生皂化反应生成不溶于水的物质将管道堵塞（）
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
配合数种单精油配制而成的，可立即使用的油脂为（）
配制催化剂时计量油脂的流量计一般采用的是（）。
油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
首次配制浓镍时，物料加入顺序是（）。
消毒液配制工作程序正确的字母排列顺序是：（）、（）、（）、（）。
润滑油脂的滴点是指温度升高时，润滑油脂第一滴落下时的温度，用以衡量其耐热性。
油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的稳定性顺序为（）。
主催化剂悬浮液配制顺序是（）。1.加液相丙烯；2.NH加压；3.搅拌。
在配制混凝土时可作为控制砂石级配与计算配合比时的重要依据是（）。
如果一桶催化剂净重80kg，70℃时油脂比重为0.85、10℃为0.89，主催化剂比重为1.8；预配制浓度为200g/l的主催化剂需加入油脂的体积是（）L。
油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。
菌丝生长的最适pH并不是配制培养基时的pH，营养基质的pH是不断变化的。
配制生长素母液时的正确方法是（）。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
在催化剂配制罐中油脂的比例为50%∶50%（)
催化剂配制过程中，加入的油脂比例为５（）
配制固体添加剂时的加入顺序应按照添加剂比重由重到轻的顺序加入。（)
2、配制遇水不稳定的药物软膏应选择的基质是（） A、油脂性 B、O/W型乳剂 C、W/O型乳剂 D、水溶性
