新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。
理论上，糖形成半缩醛或半缩酮的氧环时，可形成五元、六元等形式的环，但当糖成苷后就固定为一种结构。（）
耳源性乙状窦血栓性静脉炎是伴有血栓形成的乙状窦静脉炎，为常见的耳源性颅内并发症，左侧较多见。
气相色谱法测定环境空气和废气中乙醛时，使用亚硫酸氢钠溶液采样，乙醛与亚硫酸氢钠发生亲核加成反应，在中性溶液中生成稳定的（），然后在稀碱溶液中供热释放出乙醛，经色谱柱分离，用（）检测器测定。
最常用的交联剂是（），其分子中两个醛基可与酶分子的游离氨基反应，彼此（），形成固定化酶。
金属的氢氧化物、硫化物、碳酸盐、草酸盐、硫酸盐、磷酸盐溶解度较小，可被用于沉淀分离。
电弧游离方式的高电场发射是触头分断初，电场强度很大，触头表面的电子可被强拉出去，进入触头间隙，形成自由电子。
当水样中含较多量的还原剂，如亚硫酸盐、二价硫离子、亚铁离子、有机悬浮物、氨和类似的化合物时，会使测定结果偏低；含有较多量的氧化剂，如亚硝酸盐、铬酸盐、游离氯和次氯酸盐等时，会使测定结果偏高。（）
乙缩醛是构成白酒风味特征的（）
产生电弧的内因是触头本身及触头周围介质含有大量可被游离的电子。
协调pH-磷酸盐处理除了向汽包内添加Na3PO4外,还添加其它适当的药品,使锅炉水中既有足够高的pH值和维持一定的POl-浓度,又不含游离的NaOH。
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。
在水环境条件下，亚硝酸盐可被氧化成硝酸盐，也可被还原成氨。
在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
硝酸盐在缺氧的情况下可被厌氧菌作用而还原成亚硝酸盐和氮气等，这一过程称为（）。
原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
体内的固定酸或碱可被所有的缓冲体系缓冲，而挥发性酸可由磷酸盐、血浆蛋白及血红蛋白等缓冲体系缓冲。()此题为判断题(对，错)。
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。此题为判断题(对，错)。
葡萄糖溶液发生变旋现象的本质是葡萄糖分子中既有醛基又有羟基，它们彼此相互作用可以形成半缩醛，使原来羰基的C<sub>1</sub>变成了不对称碳原子。( )
由于自身具有的特殊网状结构，且富含多种金属氧化物，因此在贮酒过程中空气中的氧能缓慢进入酒中进行氧化－还原反应，对原酒有明显的催陈老熟作用，所以可以长期使用。（)
新酒中乙醛含量最高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。重复（）
浓香型白酒中的乙缩醛含量一般为520~1220mg／L。（)
40、糖苷是单糖的半缩醛上羟基与（）缩合形成的化合物。
