熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
以下对芡有关概念的解释错误的是（）。
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
红面捞芡适用的品种是（）。
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
广州人对的（）称呼为――云吞。
调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
广州云吞有哪些经典馅料？
流芡适合于下列菜式（）
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
云吞源自北方的馄饨。
熘芡制作，淀粉与水的比例为（）。
生粉团水煮芡时要注意（）。
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
馄饨， 华南称云吞，像是高山流水自然景观，东南地区叫抄手。
鲜肉云吞制作简单易消化，是产后妇女午餐的好选择。
芡汁的三要素是指配芡、____和芡型。
"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
饺子云吞购买后要急冻贮存（）
鲜虾蟹子云吞由四种材料组成（）
十个鲜虾蟹子云吞的重量大概（）克
