果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。
在操作正常情况下，若碱液中催化剂含量（），需补充新鲜催化剂，以提高催化剂含量。
习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）
新生儿出生时肾小球过滤能力低下，肾浓缩功能差，肾小管排磷能力较好，选用蛋白质.矿物质含量高的牛乳喂养对新生儿肾脏有损害。
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
正常新鲜牛乳的pH值为（）
计算题：测得某乳样的结果如下：牛乳比重计的读数1.032，脂肪含量是3.2%，请用公式：T＝0.25L＋1.2F＋K；这里K值取0.14；求出该乳样的干物质含量
在实际应用中，发酵料液浓度正常以（）的干物质浓度为宜。
原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。
硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
新鲜牛乳香味主体成份是
一般新鲜植物含70%~95%的（)，5%~30%的干物质，干物质绝大部分是碳约占干物质重的45%，矿物质只有（)左右，也称灰色。
正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约（）
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏（)月。
正常新鲜牛乳的pH（）
奶粉是新鲜牛乳经过标准化后，再经（)、（)、（)等工艺加工而成。
22、新鲜米糠适口性好，但不宜长期贮存，其原因是下列哪种物质含量高（）。
14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
