月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。
长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）
下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（）。
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
胆固醇主要是通过肝脏合成，甘油三酯（TG）主要来源食物。如果只是TG增高，可首先采用治疗性生活方式改变，主要是减少摄入饱和脂肪酸和胆固醇，增加膳食纤维的摄入，3个月后复查血脂后再决定是否用药。
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
（）2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（ ）。
单不饱和脂肪酸的主要来源是( )
畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有脂肪组织、骨骼组织、结缔组织、（）组织。
关于甘油三酯的描述正确的是甘油三酯的来源可以是饱和脂肪和不饱和脂防。（)
大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（)
15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
反式脂肪酸，是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸的简称。香港有媒体曾报道“内地婴儿奶粉含有反式脂肪酸”，虽然后经辟谣，证明这只是吹毛求疵，但却引起消费者的普遍担忧：奶粉中为什么会有反式脂肪酸？事实上，根据来源，反式脂肪酸可分为天然的和加工过程中生成的两大类。天然食物中的反式脂肪酸，主要来源于反刍动物，如牛、养等的肉、脂肪、乳和乳制品。天然的反式脂肪酸对人体有益还是有害，尚未有定论，正规的、符合国家相关
12、蔬菜腌制品中鲜味最为主要的来源是______。
