炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。
鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、利尿的作用。常用的烹调方法是烧、炖、煮，以炖、煮最宜。
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
牡蛎肉质黏滑，味道鲜美，蛋白质含量占 50 ％左右，富含营养。牡蛎肉味极美，且奇鲜，因此人们赋予它哪些美称？
百花鲈的特征是身青白，黑花点，头大口小，鳞细，嘴内有锋利的牙，肉质厚实，爽滑而骨刺少
（）肉多刺少，肉质白嫩细腻且紧密，味极鲜美少腥味，是名贵的食用鱼类，有“海鱼之冠
【单选题】3.戒烟、限酒、少肉多食蔬菜水果和增加体力活动属于:
鲮鱼的肉质有弹性，洁白细嫩，刺少肉多。
嘉积鸭，是我国良种____鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
肉质细嫩，刺少细小，呈倒钩状，软韧的鱼是（）
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
25、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（）
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
