冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。
榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（），是一种名贵的果仁。
青鱼肉洁白、细嫩、刺少，以（）所产较为肥美。
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、利尿的作用。常用的烹调方法是烧、炖、煮，以炖、煮最宜。
羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
使皮肤显得清爽、光滑和洁白细嫩，可以通过（）来获得。
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
日本和牛，是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。
鲮鱼肉质弹性较强，____，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
（）肉多刺少，肉质白嫩细腻且紧密，味极鲜美少腥味，是名贵的食用鱼类，有“海鱼之冠
【单选题】3.戒烟、限酒、少肉多食蔬菜水果和增加体力活动属于:
肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称的是（）
玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，____，无焦片和霉蛀者为佳。
北豆腐应洁白细嫩，表面光润，____，有弹性，无杂质，无异味。
散养鸡肉质细嫩，但鲜香味不足，圈养鸡肉质粗韧但鲜香味浓（）
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
肉质细嫩，刺少细小，呈倒钩状，软韧的鱼是（）
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
25、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（）
鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。
