眼镜蛇又称五毒蛇、琵琶蛇、犁头蛇，分布于黄河流域以北地区，其肉质白嫩，滋味极鲜，为筵席珍品。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、利尿的作用。常用的烹调方法是烧、炖、煮，以炖、煮最宜。
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜（）方法。
鲍是一种闻名的海产鱼，味极鲜美。（）
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
牡蛎肉质黏滑，味道鲜美，蛋白质含量占 50 ％左右，富含营养。牡蛎肉味极美，且奇鲜，因此人们赋予它哪些美称？
蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（）
肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称的是（）
鲮鱼的肉质有弹性，洁白细嫩，刺少肉多。
海水鱼骨刺较大且硬，肉质较细腻滑爽，分菜服务时容易保持原状。（)
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
肉质细嫩，刺少细小，呈倒钩状，软韧的鱼是（）
25、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（）
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
