如何防止果蔬中的酶促褐变？
简述如何控制酶促褐变。
哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。
酶促褐变
发生酶促褐变的条件有（）。
能够发生酶促褐变的选项是（）。
酶促褐变反应
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
不是防止酶促褐变的做法是（）
以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）
易发生酶促褐变的食品有（）。
食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
土豆酶促褐变的主要底物是（）。
酶促褐变与非酶促褐变的概念？
下列哪些因素不是酶促褐变必需的（ ）
酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生
非酶促褐变主要包括以下哪几种？
酶促褐变中的底物是（）类物质。
