淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
在重铬酸钾法测水中COD的加热过程中，溶液颜色由黄变绿，说明重铬酸钾过量。
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
碘量法测定水中溶解氧中，配制淀粉溶液时，加入少量的水杨酸或氧化锌是为了防腐。
淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）
在一定温度下，某物质在水中达到最大溶解量所形成的溶液称为饱和溶液。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。
淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
正长石经水解作用后，形成的K+与水中OH-离子结合，形成KOH随水流走，析出一部分SiO2呈胶体溶液随水流失，其余部分可形成难溶于水残留在原地是（）
碘量法测定水中溶解氧中，配制淀粉溶液时，加入少量的水杨酸或氯化锌是为了防腐。
淀粉溶液的配制过程中须加热煮沸。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（）
在淀粉粒中，最初积累的一个起点叫_______，其后积累的物质围绕它形成的同心圆结构叫_______。根据淀粉粒形态的不同，马铃薯淀粉粒可分为_______、_______和_______。
淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（）此题为判断题(对，错)。
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能“分散”，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。()
芡汁液中的淀粉在加热到（）时，容易糊化变粘，形成特有的透明度和光泽度。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子融出,分布于水中,形成糊状物这个过程称糊化（）
下列所采取的分离方法正确的是 [ ]由于碘在酒精中的溶解度大，所以可用酒精将碘水中的碘萃取出来B．水的沸下列所采取的分离方法正确的是 [ ]由于碘在酒精中的溶解度大，所以可用酒精将碘水中的碘萃取出来 B．水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.5℃，所以可用直接加热蒸馏法使含水酒精变为无水酒精 C．可用冷却热的饱和氯化钾和氯化钠溶液的方法得到纯净的氯化钠晶体 D．由于胶体微粒的直径比离子大，所以碘化钾混入淀粉中可用渗析法分离
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）
13、（）淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液加热时具有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶。
7、液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
