2012年湖南省食品安全风险监测计划中食源性致病菌监测项目包括以下哪种细菌？（）
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
下列指标中，属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）
在食品安全事故调查过程中，如致病因子未知而流行曲线提示为点源暴露时，可根据发病时间的中位数向前推多长时间，可估算可能暴露时间？（）
菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
以下哪些是食品安全风险评估中经常使用的健康指标（）
食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
可作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品是否污染肠道致病菌的是（）。
肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）
反映食品加热程度的指标是（）。
食品安全事故调查中采样应遵循哪四个原则，以便尽可能采集到含有致病因子或其特异性检验指标的样本？
食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）
食品质量安全标准应当包括下列内容：食品，食品相关产品中的致病性微生物，农药残留，兽药残留，重金属污染物质以及其它危害人体健康物质的限量规定。专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品的营养成分要求；对于食品安全，营养有关的标签，标识，说明书的要求和（）
生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是（）
菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。
能反映食品卫生中一般卫生状况的指标是（）。
水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品:由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的， 并处二千元以上五万元以下罚款:货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款:情节严重的，吊销许可证。()
食品检测中，下列可作为食品确切被污染的指标是（)。
加热过程中，随糖的焦化程度变化，可使食品得到浓淡不同的颜色（）
