蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
喹诺酮类药物极易和钙、镁、铁、锌等形成螯合物使抗菌活性降低，是由于结构中含有（）
深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中()胡萝卜素含量尤其丰富
根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。
叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。
清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。
大量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钾、磷、镁、硫和钙等，占植物体干重的百分之几十至万分之几。
较为常见的根茎蔬菜有葱头、大蒜、土豆、山药、萝卜、竹笋、莴苣等。
叶菜类蔬菜受农药污染程度比果菜类严重。
种过叶菜类蔬菜的土壤要进行消毒，尽量选用不同科蔬菜进行轮作
叶菜类蔬菜含有草酸，会促进人体钙、铁的吸收。
在食用蔬菜类配菜，（如土豆等）时，主要用叉，（ ）只起辅助作用。
含有较多钠、镁、钾、钙等元素的食物，如蔬菜，马铃薯，白薯，奶类等，可以增加尿酸的排泄。（)
在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。
根茎类蔬菜中，如马铃導、甜暑、芋头等（）含量较多，可供给较多的热量。
根据作物喜光程度的不同，分为喜光和耐荫作物，一些以根茎叶等营养器官为收获目标的作物，如胡萝卜、马铃薯、叶菜类蔬菜等为__________。
水预冷蔬菜保鲜法适用于果菜类蔬菜，不适于叶菜类蔬菜。（)
在含有少量镁离子和钙离子的溶液中用草酸根作沉淀剂，析出草酸钙沉淀草酸镁也随之沉淀。（)
