慢肌纤维中肌红蛋白含量高，毛细血管多，呈红色，故又称红肌纤维。
肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？
肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
肌红蛋白存在于（）中肌膜凹入细胞内形成（）
肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。
不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深（）
影响血清总蛋白含量的因素有（）
动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。
肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）、（）、（）。
患者，男性，35岁，四肢无力、僵硬2年，肢体活动后疼痛明显，睡眠时正常，运动时肌肉痉挛，继续运动后痉挛症状反而减轻，检查发现肌红蛋白尿对确定诊断有帮助的检查项目是（）.
运动中肌糖原的利用受多种因素影响不包括（）。
根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
动物肌肉的主要色素蛋白质： A、 血红蛋白 B、 肌红蛋白 C、肌溶蛋白 D、肌凝蛋白
不同动物的肌红蛋白数量差异很大，导致肌肉颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深。
智慧职教: 用硫酸铵法测定尿液中肌红蛋白时，硫酸铵的浓度为
【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
下列不受蛋白类食物影响的药物有（）
【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
