在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。
在物质变化过程中，仅是物质的外形成状态发生了变化，称作化学变化。
原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
简述物质在溶解过程中发生哪两个变化？
铁磁物质在反复磁化过程中，H的变化总是滞后于B的变化。
影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）
物质在变化过程中（）；（）；（）；伴有潜热现象
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
根据加工过程物质流中物质形态变化情况的不同，可以将材料成形过程及其工艺分为三种类型，分别为材料质量（）、材料质量（）和材料质量（）。
茶叶中的香味物质一般在（）种左右。
简述碎屑物质在搬运过程中的变化。
几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
铁磁物质在反复磁化过程中，B的变化总是滞后于H的变化。
物质在化学变化过程中表现出来的性质有（）。
物质在溶解过程中发生了（）个变化。
在醇香中，根据陈酿方式不同，分为（）和氧化醇香两类。
按爆炸物质在爆炸过程中的变化，爆炸分为（）。
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
在白兰地陈酿的过程中，橡木桶不会对白兰地的颜色和味道产生丝毫影响。
向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。此题为判断题(对，错)。
物质在变化过程中（);（);（);伴有潜热现象
41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。
