将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。
用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
青铜鬲最早出现在商代早期，大口，袋形腹，其下有三个较短的（）形足，其作用主要是扩大受火面，较快的煮熟食物。
冲泡普洱茶时，首先把茶叶放入壶内，然后加入100度的开水即可，无需洗茶。
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
飞机上冲泡茶的正确方法是：先将2-3包茶包放入加水壶中，加入9成满的开水，浸泡一会儿即可。
鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。
把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
刚碾制好的无水炮泥即可送高炉使用。
高分子防水材料片材加热伸缩量试验中将按标准制好的试样放入（）℃的老化箱中，时间为（）h；取出试样后停放1h，用量具测量试样的长度，根据初始长度计算伸缩量。
自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。
“煮芡法”是取 1／3 的（)加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
生粉坯调制工艺可分为（)、泡心法。A.煮粉法B.冷水拔C.煮芡法D.热水拌
制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发（）后，可上笼用旺火蒸10min，即可出锅。
制作布朗基础汤把生骨头等原料放入锅内煮开后，用小火煮（）小时,并不断地撇去浮沫和油脂
煮芡法适用于水磨粉。()
制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发（）后，可上笼用旺火蒸10min，即可出钢
