各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是（）特点。
菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。
德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。
选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。
在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。
清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。
选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色
港澳同胞的饮食习惯与广东相似，喜欢口味清淡、香脆的菜肴。（）
在套餐服务过程中，菜肴数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（)。
德国人喜欢口味清淡微带（）的菜肴，不喜欢过于肥腻、辛辣的食品
