干酪根是岩石中可溶于有机溶剂的部分。
干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
在干酪的理化指标中，脂肪含量大于等于（）%。
以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.
在三种类型干酪根中，生油潜力最大的是（）型干酪根，相对最差的是（）型干酪根.
干酪根是分散在岩石中的（）.
（）是生产干酪或干酪素的副产物
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
在热演化过程中，干酪根成分随埋藏深度的增加，其变化过程为（）。
在人身意外伤害保险中，被保险人在交通事故中因严重的脑震荡导致颠狂与抑郁交替症。治疗过程中，医生叮嘱在服用药物巴斯德林时切忌进食干酪，因为两者严重相忌。但是，被保险人却未遵医嘱，服药时又进食了干酪，终因中风而亡，据查确系巴斯德林和干酪所致。在本案中，保险人应赔付被保险人保险金额的比例为（）
痰液中出现干酪样小块可见于（）
为什么干酪中会有很多孔？
干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
在生产干酪素过程中，不断搅拌下徐徐加入稀盐酸，使酪蛋白形成柔软颗粒，加酸至乳清透明，所需时间不少于10-15min，然后停止加酸，停止搅拌0.5min。
作为一种衡量有机质产烃能力的参数，干酪根可以分为三类（I型干酪根、Ⅱ型干酪根和Ⅲ型干酪根）；不同的干酪根类型决定了其产油还是产气，I型与II型干酪根以生油为主，而Ⅲ型干酪根则以（）为主
干酪生产过程中，加盐和压制成型的目的各自有哪些。
【多选题】干酪的理化指标中说法正确的是（BC ）。
干酪的理化指标中脂肪质量分数（%）？
利用干酪根中的（)可以划分干酪根的类型。
1、干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。
