酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
脱氢酶为指示酶的系统测定NAD或NAD-PH在哪个波长处有吸收峰变化（）
酶的保存条件的选择必须有利于维护酶的天然结构的稳定性。
酶的最适pH
对于一般酶破胶剂，PH值并不影响酶的破胶活性。（）
普通酶破胶剂在PH值低于3.0或高于8.0时，酶的破胶活性将（）。
为什么酶的最适pH不是一个物理常数？
用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（）。
酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH（），产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH（），产物为中性时，最适pH（）。
初级溶酶体中含有多种水解酶类，酶的最适pH为（）左右。
探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
酶的最适pH是（）。
酶的最适pH值
下列有关酶的叙述，正确的结论有（）。①酶的基本单位是氨基酸；②产生酶的细胞都有分泌功能；③酶是生物催化剂；④胃蛋白酶从pH=8到pH=2的变化过程中酶的活性逐渐上升；⑤高温会使唾液淀粉酶失活
酶催化反应的产物为碱性时，固定化酶的最适pH（）
溶酶体中的水解酶的最适pH约为（）
脱氢酶为指示酶的系统测定NAD或NAD-PH在哪个波长处有吸收峰变化（）.
酶的 Km 值是酶的特征常数，它不随测定的 pH 和温度的改变而改变。
pH通过影响酶活性中心氨基酸的解离状态来影响酶的反应速度。()此题为判断题(对，错)。
酶的pH~ 酶活性曲线均为钟罩形（）
探究酶的最适pH时，不宜用淀粉作底物（）
体内肝精氨酸酶的最适pH值是（）
