A . A、白酒 B . B、啤酒 C . C、葡萄酒 D . D、香槟酒
酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。
A . 从不同部位采取样品0.5—2kg B . 用工业天平称量 C . 挑选腐烂果、千果、软果 D . 计算用腐果占总样重的质量分数表示
下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。
A . 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌 B . 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C . 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D . 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：
A . 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A . 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D . 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。
A . 均需有氧条件 B . 均需高温高压灭菌 C . 均可以使用自然菌种 D . 发酵菌群均为原核生物
酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）
A . 以不同部位采取样品0.5一2千克 B . 用工业天平称量 C . 挑出腐烂果，干果，软果 D . 计算用腐果占样品重的质量分数表示
下列果酒类型不属于按照酿造方法分类的是（）。
