食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
工艺上对线材冷却主要取决于（）、成份和最终用途。
在谷物冷却机冷却通风过程中，必须定时检测入仓冷空气的（）。
把钢加热到铁-碳相图Ac3（亚共析钢）、Acm（过共析钢）以上30~50℃，保温一定时间，随后在空气中冷却的工艺过程叫（）。
加热到亚共析钢或过共析钢以上（）℃施行奥氏体化，然后在静止或轻度搅动的空气中冷却的工艺过程，其目的是调整硬度，细化晶粒。叫做正火。
对于散装粮来讲，为了增加自然通风冷却效果，可采用（），扒沟、挖塘等方法。其冷却效果取决于翻动次数、深度、接触空气面积以及内外温差大小。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
正火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以上，并保温一段时间，然后在空气中冷却，冷却速度比退火要快些。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
对于散装粮来讲，为了增加自然通风冷却效果，可采用翻动粮面，扒沟、挖塘等方法。其冷却效果取决于翻动次数、深度、接触空气面积以及内外（）大小。
将钢加热到一定温度，保温一段时间，在静止的空气中冷却的热处理工艺称为（）。
把刚加热到临界温度以上，保温一段时间，然后在静止空气中冷却的热处理工艺为（）。
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
敞开式环式焙烧炉炉体寿命主要取决于生产过程中炉体的冷却速度。
食品在冷却过程中，库房温度应保持在（）。
退火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，然后在空气中冷却。
将钢加热到一定温度，保温一段时间，然后在空气中冷却的热处理工艺称为（）。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
空冷器工艺介质冷却效果不好的主要原因是（）
将钢件加热、保温，然后在空气中冷却的热处理工艺叫()。
在气缸的冷却孔道中加装麻花状板条的作用是使冷却空气在孔道中的流动路程变（），流道增加，从而可以增强（）效果。
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和_______冷却法
烧结矿在足够的风量条件下，冷却时间主要取决于烧结矿大块的（），这是因为烧结矿的表面热量容易冷却的空气带走，而烧结矿中心的热向四周传导的速度较慢。
将过共析钢加热到Acm以上30℃～50℃，保温一定时间，然后在静止空气中冷却的工艺称为正火（）
