经营各种风味的正餐厅,如果按就餐位数确定其厨房总体面积,一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为()
宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其他各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。
中餐厅用具的配备要根据餐厅的(),餐位的多少和经营菜肴特点配备。
厨房人员数量的确定,按比例确定,国内饭店一般是15个餐位配备()名厨房人员。
宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于()。
根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,一般来说备用餐具不低于()。
餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路,选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是()
宴会餐桌的花饰高度不可超出(),再高可用高架状造型,以不妨碍就餐人相互交流为原则,多用四面观造型,要留出摆放餐具和菜肴的足够位置。
根据饭店的经营方向和业务需要,确定必须配备的各类人员的数量,这是指饭店的()。
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
根据施工项目的规模和技术特点,为保证工程的顺利进行,在一段时间内项目必须配备的各类人员的数量和比例,称为()。
能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。
宴会的物品配备除各种餐具()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。
中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的()。
餐具配备的数量根据()来定。
国外餐饮企业一般以()个餐位配备1名厨房生产人员,其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同
生产经营单位要根据生产特点,制定安全生产规章制度,同时根据各生产岗位、各种的工艺要求和历年来的事故教训制定()。
宴会更换餐具要根据宴会的()和菜肴的品种而定。
中餐宴会公用餐具应放置于()餐位的正前方。
公用餐具放置于正副主人餐位的正前方,公筷架距离转台()㎝。
餐具配备的数量根据()来确定。
撤换餐具的意义主要有三点:显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()