许多毒物对代谢酶产生抑制作用CO可与细胞色素P450结合，阻碍其与氧的结合，这种抑制作用可以归结为（）
转炉内熔池温度超过1400℃时，碳与氧的结合能力超过了（）与氧的亲和力，出现了（）火焰。
利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
铝与氧的亲合力大于锰与氧的亲合力。
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
表面积增大也会使粉尘与氧的接触面积增大，因此也会加快反应速度。
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
为了弥补一般空气搅拌罐的（）的不足，适当增加发酵罐的高度，以求增加气-液接触时间，提高氧的溶解度。
下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
酵母菌的发酵产生酒精，属于（）
在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化称为（）。
发酵前期有氧的条件下酵母主要进行有氧呼吸主要产生二氧化碳与水。（）
当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。
在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）
水电解产生的氢与氧体积不等，只有自动调节氢与氧的出口阀门，才能保持氢侧与氧侧压力的平衡。（）
发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。
11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
酵母与氧接触时间的操作考核审核材料包含:酵母添加SOP、酵母与接触氧时间评价表（数据统计表/PI报表）、考核记录、管理者检查清单（）
询问一名员工关于酵母与氧接触时间的关键控制点，能回答出（）等
