稻谷的物理性质是指稻谷()、()、()有密切关系的物理特性,包括:稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小,容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
爆腰粒
什么是爆腰?产生爆腰的因素有哪些?产生爆腰的后果是什么?
大米爆腰
爆腰会降低米粒的强度,提高碎米率。