淀粉糖生产工艺形式中()淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
时间:2022-11-10
湿面筋被拉长至某长度后面不断裂的性质称之为()。
烘烤食品中常见的糖有哪几类?
粉路研磨系统中心磨系统在处理麦心、粗粉时,一般采用以()为主要作用力、磨辊形式采用()形式。
运动粘度
以低温脱溶粕为原料,通过加工,使蛋白质的含量达到90%以上的大豆蛋白粉称之为()
时间:2022-11-09
石膏是一种矿产品,按结晶水含量不同,分为多种。实际生产中基本都是采用()。
浸泡是淀粉湿磨重要环节,()淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行浸泡。
纯质率
破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于()应该进行破碎
时间:2022-11-08
糕点面团的调制分为哪些类型?
时间:2022-11-07
体视显微镜的光学系统由()、棱镜及目镜组成。
一般制作()制浆过程中豆糊细度以100~110目为宜,过滤细度应为130~140目左右。
一般情况下,制作面条,馒头要求面粉为()。
时间:2022-11-06
在浸出取油之前,先采用压榨取油,提取油料内89~85%的油脂,并将产生的饼粉碎成一定粒度后,再进行浸出法取油。这种方法称作()。