什么叫开发方式？可分为哪两大类？
菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）
食用菌的结构可分为菌丝体和（），子实体是食用菌的繁殖体结构，也是我们烹制菜肴使用的部分。
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
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烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。
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菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即热菜和（）。
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凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。
