当空气状态一定时,可用物料的平衡含水分来判断干燥能否进行的最大限度。
在一定温度下,物料中的平衡水分与自由水分的划分只与物料本身性质有关,而与空气状态无关。
平衡水分是在一定空气状态下,物料可能被干燥的最大限度。
在一定温度下,物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关,而与空气状态无关。
对流干燥中,湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关
在一定空气状态下,用对流干燥方法干燥湿物料时,能除去的水分为()
在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器,与进入干燥器的湿物料相接触,空气将热量以对流的方式传给湿物料,湿物料表面水分加热汽化成水蒸气,然后扩散进入空气,最后由干燥器另一端排出。
下列说法正确的是()甲:通过对流干燥可为干燥介质带走的水分,是湿物料的非结合水分。乙:通过对流干燥可为干燥介质带走的水分,是湿物料的自由水。
在对流干燥中,物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此,提高干燥的速率可采用的方法有()。
根据在一定条件下水分能否用对流干燥的方法除去,物料所含水分可划分为( )水分和( )水分;根据水分被除去的难易程度,物料中的水分可划分为( )分和( )水分。
通过对流干燥可为干燥介质带走的水分,是湿物料的非结合水。
在一定的干燥速率下,同一物料的厚度增加,物料的临界含水量______,干燥所需的时间______;干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变,提高空气的温度,则恒速段的干燥速率______,物料的临界含水量______,物料中的平衡水分______。
平衡水分不仅与湿物料种类有关,还与()有关。因此,同一湿物料根据干燥条件的不同,可具有()的平衡水分。
在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。()
【单选题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是 ,干燥所去除的水分大体相当于物料的 ;降速干燥阶段的干燥机理是 ,该阶段开始汽化物料的 。
若湿物料在恒定干燥过程中,其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此,关于该干燥过程的下列议论中()。甲:物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙:物料始终处于恒速干燥之中。丙:干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁:干燥过程排除的湿分全部系自由水分
对流干燥时首先干燥出来的是()水分,不能干燥出来的是()水分,与接触空气状态无关的是()水分。
湿物料的平衡含水量,不仅与湿物料的性质和干燥介质的状态有关,而且与湿物料同干燥介质的接触方式及相对速度有关()
16、(单选)用不饱和空气对某湿物进行干燥时,湿物料的平衡水分一定是()
4、(单选)在降速干燥阶段,空气与物料的对流传热速率()
【判断题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度)并维持不变;降速阶段内物料温度开始不断上升,当干燥达到平衡水分时,干燥速率为零,食品温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。
一般某种湿物料的干燥速率曲线是不变的,与湿物料与水分的结合情况无关。
在一定的温度和总压下,以湿空气作干燥介质,当所用空气的相对湿度减少时,则湿物料的平衡水分含量相应 。