第三产程是指从___________到___________的时期，总过程不超过___________分钟。
潜伏期是指从临产出现________开始至宫口扩张_____cm，活跃期是指宫口_____cm至cm____。
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
翅片管是从两方面实现对传热过程的强化作用，一是___________，二是____________。
间壁式换热器内，任一截面上的对流传热速率 = 对流传热系数×推动力，其中推动力指______。
_____态是指从一种 ____态过渡到另一种_____态所经历的过程。
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
1、一热回收换热网络，如选用的热、冷物流间匹配换热的最小允许传热温差ΔTmin减小，则该过程系统热端所需的最小公用工程________（A、加热；B、冷却）负荷 ________，过程系统所能达到的最大热回收 QR,max________。（A、增大；B、减小；C、不变；D、不确定）
____也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。
13、对饱和蒸汽冷凝放热，加热空气的间壁式换热过程中，为强化传热，下列方案中________在工程上是可行的。
如图所示的一个有温差传热的可逆热机工作过程。高温热源温度为2000K，低温热源温度为300K。高温热源的传热温差为125K。热机从高温热源吸收100kJ的热量。则：</p></p><p><p>1）热机的热效率η=_________；</p></p> <img src='https://exam-online.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/1450457132.46第4章章节小测验-14.png' class='import-img'/>
转导过程中的媒介物是噬菌体，实际上它是一种假噬菌体，又称为______，其蛋白质外壳来自______，而遗传物质则来自______。
烧结过程总的速度是由燃烧速度和传热速度决定的。在低燃料条件下，燃烧速度较快，烧结速度取决于传热速度;在正常或较高燃料条件下，烧结速度取决于__________。
烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
与相邻房间的温差大于或等于___，或通过隔墙和楼板等的传热量大于该房间热负荷的___时，应计算通过隔墙或楼板等的传热量。
在传热过程中______传热的基本条件，是传热的______。
商品抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法________的过程。
为了得到炉膛计算的基本方程，针对炉膛辐射传热过程所做的假设为为____
外源性凝血途径是指从______释放到_______________形成过程。
施芡是指在烹饪原料____或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料的附着力的烹调技法。
类比法是指从已知的事物出发，将_______________和_________-结合起来，从不同的角度分析未知的事物，从而使理想中的未知事物成为现实的过程。
利用火炉加热容器中的水时，其传热方式为____。
传热过程指热量从固体壁面一侧的流体通过固体壁面传递到另一侧_______的过程。
2、保温瓶口用软木塞盖着，以减小_______传热，瓶胆夹层里抽真空以减小______传热，镀银的光亮表面以减小________传热。
