要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带,中心温度在短时间内达到()
解释什么叫做最大冰晶体形成带?
液压油含水分多,下列现象:Ⅰ.乳化而润滑性降低、Ⅱ.氧化加快、Ⅲ.低温时生成冰晶、Ⅳ.透明但颜色变淡、Ⅴ.低压时产生气穴、Ⅵ.锈蚀金属,可能发生的是()。
冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。
分子比是指冰晶石中所含()摩尔数之比。
世界上最大的黄土堆积区是()
一般认为水温降低到0℃以下就会结冰,然而有时云中的温度低于()以下依然有过冷水滴存在,这说明云中冰晶的生成,只是温度降低到0℃一个条件是不够的。
冰晶效应是指()
原发伤道区是指()挫伤区是指()震荡区是指()
最大冰晶体形成带的概念。
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()。
最大冰晶生成带
食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须(),以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
氧化铝在冰晶石中的溶解分为两步,其中氧化铝晶体受氟离子侵蚀而生成氧化铝溶质是()反应。
世界上面积最大的热带雨林气候区是()
冰晶最大生成带
中国最大的温泉区是哪里?
最大冰晶生成区(带)
我国的次最大风能区是指哪些区域?
我国最大的酸雨区是华南、西南酸雨区。()
下列哪个区是我国最大的木材基地?
冰晶最大生成带是指
在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()
动态制冰方式在制冰过程中有冰晶、冰浆生成,且处于运动状态。()