起锯时锯条与工件的角度以30°左右为宜。（）
梯子搁置时，与地面的夹角以（）左右为宜。
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
葡萄插条贮藏的窖温应保持在（）为宜，不要高于5℃，湿度以（）左右为宜。
锯割的速度以每分钟()次左右为宜。
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
混酥类点心成品易散，是（）的原因。
广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
层酥类面团可分为（）。
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。
下列点心不属于混酥类的是（）。
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
层酥类面团可分为（）三类
竹梯放置与地面的夹角以（）左右为宜。
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。
靠梯与地面的夹角以（）左右为宜。
以决策制定为目的的会议人数一般以5人左右为宜。（)
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
竹梯放置与地面的夹角以45°～50°左右为宜（）
吃饭的时间不要太长，一般以左右为宜（）
