混酥点心成品表面或底部应无（）。
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
下列点心不属于混酥类的是（）。
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
混酥类制品口感应（）甜味适中。
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。
