菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
据英国《每日邮报》报道，日本富士摄影胶片公司将利用所掌握的胶片技术创新护肤产品，进军美容业，感光乳剂中的胶原蛋白可以防止胶片被氧化，与利用胶原蛋白保护皮肤免受紫外线伤害有着异曲同工之妙。一些忠实于富士品牌的消费者认为这对于爱美人士来说是一个好消息。 消费者得出上述结论隐含的假设是：
嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。
护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的弹性而加入的。
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
许多护发用品中含有多种（）、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
弹性纤维（）横纹肌（）纤维蛋白（）网状纤维（）胶原纤维（）
成纤维细胞可以合成和分泌胶原蛋白、弹性蛋白、糖胺多糖和糖蛋白等成分。
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
补充胶原蛋白，可以使皮肤恢复弹性（）
在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是（）。
玉米的胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白、豌豆的豆球蛋白等都属于（）
细胞外基质的基本成分主要有胶原蛋白、弹性蛋白、氨基聚糖和蛋白聚糖、层粘连蛋白和纤粘连蛋白等。（)
嫩肉粉是一种酶制剂，其含有的木瓜蛋白酶可催化肌肉蛋白质的水解，从而促进主、配料的软化和嫩度的提高。（）
上浆的用料主要有盐、淀粉、鸡蛋、油脂、小苏打、嫩肉粉、水等。（)
肉类原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（）
7、胶原在胞外基质中发挥重要的作用，维生素C的缺乏只影响弹性蛋白的合成而不影响胶原的合成与转配。
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
