()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
一座高度为86m的4星级宾馆,地下一、二层是停车场,底层为大堂、餐饮、水吧、商场;二层为厨房、中餐厅、健身房、台球室等;三层为舞厅、KTV包房、桑拿;四层为办公和会议厅;五层以上是标准客房,其中13层是设备层,20层是豪华客房;附楼1~4层是证券交易所,有中型电脑机房。有自动喷水灭火和消火栓灭火系统、火灾事故广播、集中空调系统。13层是设备层,层高2.8m,主要是水泵房、防、排烟机房等,无装修。应设置()消防系统。
厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要,对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科:铲定位,进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位().
不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房,其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业,其厨房也多为()
厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品,同时还有与餐饮服务相配台、相依存,与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。()
厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重要的食品生产和出品部门,理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是()
简述集中设计加工厨房的优点?
集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料,这是()
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
使用自建式集中式供水的餐饮加工单位,应注意保护自备水源。
通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。
()又叫主厨房或中心厨房,是相对于其他烹调厨房而言的。
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是()
中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点,点心的开发创新,属于()
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是()
儿童房设计时保证一个阅读与书写的活动中心外,在有条件的情况下,依据孩子不同兴趣与()特点,设立手工制作台()、()、梳妆等方面的家具设施。
厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。
餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行,这反映了餐饮生产的某一特点,即()。
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和()
“透明厨房”是指餐饮服务提供者采用等方式,使消费者能够直观观看餐饮食品加工制作过程的展示方式()
一座高度为86m的4星级宾馆,地下一、二层是停车场,底层为大堂、餐饮、水吧、商场;二层为厨房、中餐厅、健身房、台球室等;三层为舞厅、KTV包房、桑拿;四层为办公和会议厅;五层以上是标准客房,其中13层是设备层,20层是豪华客房;附楼1~4层是证券交易所,有中型电脑机房。有自动喷水灭火和消火栓灭火系统、火灾事故广播、集中空调系统。13层是设备层,层高2.8m,主要是水泵房、防、排烟机房等,无装修。应
在下列什么时候主厨房电源自动卸载?()