卤汤应如何保管？
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
患者陈某，男，50岁。平素喜食辛辣香燥之品，近十天出现吞咽梗涩而痛，固体食物难入，汤水可下，形体逐渐消瘦，口干咽燥，五心烦热，舌质红干，有裂纹，脉弦细数。如肠中燥结，大便不通，可酌加何种方药（）.
患者陈×，男，50岁。平素喜食辛辣香燥之品。近十天出现吞咽梗涩而痛，固体食物难入，汤水可下，形体逐渐消瘦，口干咽燥，五心烦热，舌质红干，有裂纹，脉弦细数。如见肠中燥结，大便不通，腹部胀满，舌红苔黄燥，可酌加何种方药（）
张某，女，20岁，每次行经前1～2天鼻衄，已有半年多，衄血量较多，色深红伴头晕目眩，烦躁易怒，经量少，舌红苔黄脉弦数（假设信息）若患者兼小腹疼痛，经行不畅有血块者，可酌加（）
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。
客户的失望和不信任情绪是一次次累积起来的，我们要抓住每次机会减少客户的失望情绪，（）才能减少处理成本。
红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。
法国文化学者罗兰巴特在他的著作《符号帝国》中，这样描写当代旅游者一次典型的远足日本，“那是一次十足的符号旅行，筷子―鞠躬―弹球戏―车站―汤水与薄片―没有中心的菜肴？”，这说明了大众旅游的哪一特征（）
关于食堂伙食方面，目前收费站员工享受（）元/天.人伙食补助和（）元/月.人汤水补助。
患者，女，14岁，学生，经期腹痛，两年余，患者性格内向，每次行经前2～3天小腹疼痛拒按，胸胁及乳房胀痛，经量少，经行不畅，色紫黯有块，块下痛减，经净后疼痛消失，舌紫暗，脉弦（假设信息）若患者伴郁而化热，心烦口苦，舌红苔黄，脉数可酌加（）
按调味工艺分，调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。
酒剂和酊剂为了矫味，常酌加适量的冰糖或蜂蜜。(
莆田卤面的卤汤主要由海蛎、花蛤和虾等海鲜熬制而成，卤汤香甜，面条软糯。（）
法国文化学者罗兰·巴特在他的著作《符号帝国》中，这样描写当代旅游者一次典型的远足日本，“那是一次十足的符号旅行，筷子—鞠躬—弹球戏—车站—汤水与薄片—没有中心的菜肴”，这说明了大众旅游的哪一特征()
肉酥基本生产工艺流程为：原料修整、去杂、切块，煮制，打松、搓松，一次调味炒松，摊凉、挑杂，二次调味炒松，摊凉、拣松，金属检测，包装（）
生物实验需使用一次性手套，手套用完后捆好再弃于普通的垃圾箱内。此题为判断题(对，错)。
【判断题】酒剂和酊剂为了矫味,常酌加适量的冰糖或蜂蜜。（)
使用不稳定消毒剂如含氯消毒剂、过氧乙酸等时，应现配现用，并在每次配制后进行浓度监测，符合要求后方可使用。（)
设备文件材料一般归档三份，重要的和经常使用的应酌加副本（）
调味料每次入库时，都必须认真填写《调味料验收记录》（）
