以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。
酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
（）为高速脉冲串输出，它可输出一定脉冲（）和一定（）的占空比为50%的方波脉冲。
压缩机的功能是将蒸发器中放出热量而液化的制冷剂，压缩成高温高压气体。
着色荧光渗透剂是将着色染料和荧光染料同时溶解到渗透溶剂中而配制的。
刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）。
走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
在染色线的整个长度上由于染色质的集中分布，常出现有一定排列顺序易于着色的区域叫（）。
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
PTO为高速脉冲串输出，它可输出一定脉冲个数和一定周期的占空比为50%的方波脉冲。
道具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确的是（）
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
氧气和氢气有相同温度时，氧气分子的质量比氢分子大，所以氧气的方均根速率一定大于氢气的方均根速率。（）
莆田卤面的卤汤主要由海蛎、花蛤和虾等海鲜熬制而成，卤汤香甜，面条软糯。（）
整流滤波是将交流电直接整流为较为平滑的方波。
铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（)制成的营养强化调味品。
酱是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
（）就是将经过焯水或走油的烹饪原料放入锅中，加入鲜汤、香料、料酒、糖色、酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需颜色的一种走红方法。
“酱”是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
一容器内密封有一定质量的氧气,温度为27℃时压强为1.01×105Pa.求: （1)分子数密度; （2)分子的平均平动动能; （3)分子的方均根速率。
