糖很容易受外界湿度的影响,特别是西点常用的白砂糖、绵白糖,在保管中易发生()和干缩结块现象。

A . 吸收异味 B . 氧化 C . 吸湿溶化 D . 重结晶

时间:2022-08-28 10:17:58 所属题库:西式面点师理论(初级)题库

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