面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。
快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
餐饮服务许可审查规范》规定，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。
高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。
根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）
凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。
凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
转子落入轴瓦上后，轴瓦下部三块垫铁的接触痕迹应占总面积的（）以上，并且颁均匀，否则应进行（）处理.
加工经营场所面积500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）
凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。
中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第（）类。
设在旅馆门廊里的雪茄烟摊，设在购物中心的小吃店、快餐店，他们属于（ ）。
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。()
( )平均营业面积达3.5万平方英尺，目的在于满足消费者对日常购买的食品类商品的全部需要，甚至还提供洗衣、修鞋、快餐等服务。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定凉菜的制作（）
通过随机询问 5 个城市的 400 名市民两个问题：他们是否经常食用某种小吃以及他们觉得这种小吃是否美味，某网站发布了一份国内小吃排行榜，排序的依据即是根据小吃的普遍度和美味度。位居前 32 名的均是大多数餐馆都供应的小吃，但是 32 种小吃的普遍度排名与美味度排名大相径庭，相反，其他一些小吃在普遍度和美味度的排序是一致的。以下哪项如果为真，最能质疑该排名的公正性与准确性（）
3、中国居民平衡膳食宝塔共分（）层，宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
4、在机场候机室里，有许多餐馆高价卖快餐食物，这是满足人的哪种需求？
