浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
【多选题】以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)
传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂（）
