A、多糖 B、单糖 C、寡糖 D、糖原 E、双糖
属于粮食类的淀粉（）。
胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）
A . α-1，2糖苷键 B . α-1，4糖苷键 C . α-2，4糖苷键 D . α-1，6糖苷键 E . α-2，6糖苷键
胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）.
淀粉属于（）
A . A、单糖 B . B、双糖 C . C、寡糖 D . D、多糖
淀粉属于碘量法专业指示剂。
A . 正确 B . 错误
淀粉属于糖类中的（）。
A . 单糖 B . 双糖 C . 三糖 D . 多糖
在碳水化合物中，淀粉属于（）。
A . 多糖 B . 单糖 C . 寡糖 D . 双糖 E . 以上都不是
羧甲基淀粉钠属于下列哪种？（）
A . 崩解剂 B . 黏合剂 C . 填充剂 D . 润滑剂 E . 填充剂兼崩解剂
在碳水化合物中，淀粉属于（）
A . 单糖 B . 双糖 C . 寡糖 D . 多糖 E . 以上都不是
α—淀粉酶属于（）。
A . A.转移酶 B . B.水解酶 C . C.裂解酶 D . D.氧化还原酶
以下属于淀粉化学性质的是（）。
A . 溶于热水 B . 制作药片 C . 遇碘溶液变蓝色 D . 作为胭脂的胶合剂
淀粉酶属于()
A . A．连接酶类 B . B．氧化还原酶类 C . C．水解酶类 D . D．转移酶类 E . E．异构酶类
下列属于淀粉糖的是（）
A . 葡萄糖 B . 果葡糖浆 C . 麦芽糖浆 D . 淀粉糖浆
下列属于淀粉类植物的是（）。
A . 沙棘 B . 银杏 C . 椰子 D . 栓皮栎
淀粉酶属于（）
A . A、水解酶类 B . B、裂解酶类 C . C、氧化还原酶类 D . D、转移酶类
以下不属于淀粉老化原理应用的是（）
A . 粉丝的生产 B . 油炸方便面加工 C . 速煮米饭加工 D . 肉糜制品
在碳水化合物中淀粉属于（）。
属于淀粉粒结构的是
下列淀粉中不属于变性淀粉的有（)
A．氧化淀粉 B．氢化淀粉 C．接枝淀粉 D．角质淀粉 E．交联淀粉
羧甲基淀粉钠属于()。
A．崩解剂 B．黏合剂 C．填充剂 D．填充剂兼崩解剂 E．润滑剂
