在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
属于异质组配的菜肴是（）。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
下列属于同质组配的菜肴是（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
属于对比色组配的菜肴是（）。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是（）
