食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
VC族的主要来源于下面哪类食品（）
竹楼是我国（）族的传统民居。
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是（）。
下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
打糕是将糯米煮熟后捶打而成，是（）著名的传统风味食品。
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。
什么是食品风味？
我国（）族的史诗（），是世界上最长的史诗之一。
羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品？（）
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
7.烤羊肉串是（）族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。
8、“长调”是我国（)族的一种民歌形式
食品的（)是食品质量的起码条件。A.营养价值B.卫生质量C.颜色D.风味
46、烤羊肉串是 族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。
1、食品风味是食品的（）质量。
